Albóndigas de frijol y arroz

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Frijol Negro cocido, sin caldo
• 2 tazas Arroz al vapor
• 1 cucharadita Ajo en polvo
• 1 Huevo
• 1/2 taza Pan Molido
• 2 cucharadas Perejil picado
• 2 cucharadas Aceite

Para la salsa

• 1/2 kg Tomate hervido
• 3 Chiles verdes
• 1 taza Cilantro
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 1/2 tazas Nopales en bastones y cocidos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. MEZCLA los frijoles, el arroz, el ajo, el huevo, el pan y el perejil. Salpimienta.
2. FORMA las albóndigas y sella en una cacerola.

Para la salsa

3. LICÚA el tomate, los chiles verdes, el cilantro, la cebolla y el ajo con un poco de agua.
4. VIERTE sobre las albóndigas y salpimienta.
5. TAPA y cocina por 25 minutos.
6. AGREGA los nopales y cocina por 10 minutos.
7. SIRVE y acompaña con tortillas.